赤ちゃんには軟水？硬水・軟水の味の違いと使い分け
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宅配水コラム
水の中に含まれるカルシウムとマグネシウムが多量に溶けている水が硬水で、含有量が少ない水が軟水になります。
硬水・軟水の分類は国によって違いますが、日本では、硬度が100未満の水を「軟水」、それ以上を「硬水」と呼びます。
水の味を左右するミネラル
水に含まれるカルシウムやマグネシウムなどのミネラルの量で水の味は変わってきます。
カルシウム･･･適量の場合は甘みを感じる。多すぎると重たく感じる。
マグネシウム･･･少なければ甘みを感じる。多すぎると苦みや渋みが強くなる。
カリウム･･･多いと塩味を感じる。少ないと甘みを感じる。
ナトリウム･･･多いと塩味を感じる。少ないと甘みを感じる。
硬水と軟水の使い分け
軟水はミネラルが少なく癖がないので、料理の際に、素材の味を損なわずに、うま味を上手に引き出せます。
ダシをとる、魚や野菜を煮る、ご飯を炊くなど和食には軟水が合うといわれています。
緑茶や紅茶を入れるのにも最適で、緑茶の場合、硬度が高すぎるとタンニンが抽出されにくくなるので、軟水が適しています。
一方、洋食には硬水が適しています。肉を煮る際、うま味だけが溶け込んで、澄んだダシがとれます。
赤ちゃんの粉ミルクに適しているのは軟水
ちなみに、赤ちゃんへの授乳につかう粉ミルクの水は軟水が適しているといわれています。赤ちゃんの胃腸や肝臓はまだ発達途中で、ミネラルが豊富な水を与えてしまうと、下痢の原因になってしまします。
生後間もない時期はミルクの回数も多いので、できるだけ硬度の低い軟水をでミルクを作るようにしましょう。
軟水の水一覧
粉ミルクにも使えて、日本で販売されている硬度の低い水をまとめました。
サントリー天然水(南アルプス）・・・約30mg/l
いろはす・・・約29.1～43mg/l
アルカリイオンの水・・・約59mg/l
温泉水99・・・約1.7mg/l
アサヒ 六甲のおいしい水・・・約84mg/l
そのほか、ウォーターサーバーでは、アクアクララやクリクラなどが軟水になります。粉ミルクを使っている人は、ペットボトルの水よりも、お湯がいつでもでるウォーターサーバーの方が便利でお勧めです。
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